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一個節(jié)能高效的果蔬冷藏庫在方案設計初期每一個細節(jié)都是非常關鍵的。
果蔬冷藏庫的蒸發(fā)器內制冷劑蒸發(fā)溫度與庫房溫度之差,我國一般來用△t=10 ℃,這個溫差使壓縮機處在低載運行,制冷量降低,食品干耗加大,因為果蔬冷藏庫的蒸發(fā)器既是制冷設備又是除濕裝置，溫差越大，果蔬的干耗越多；蒸發(fā)排管表面霜層越厚，是貯藏果蔬類的冷藏庫效率更好。
那么要保持90％以上相對濕度是非常困難的。因此，采用小溫差制冷既能節(jié)能又可以減少干耗。

在實踐中,貯藏果、蔬類的果蔬冷藏庫,庫房內平均溫度與制冷劑蒸發(fā)溫度的溫差可采用5~7℃,但是魚、肉類低溫冷庫設計的溫差可取8℃。當然小溫差制冷要加大蒸發(fā)排管或冷風機的換熱面積。

一般果蔬冷藏庫里還存在著溫度明顯的不均勻性,要采取措施縮小垂直面上的溫度梯度。我們設計的果蔬冷藏庫內,為了保證果蔬冷藏庫庫內溫度分布均勻,盡量減少外界熱流對果蔬冷藏庫庫溫的影響、庫內設置頂排管和高墻排管,其換熱面積的配比不宜很大。當然,一次投資是多了一點,但通過運行上節(jié)約能源,減少能耗,冷庫投產(chǎn)2~3年內,就能回收初期投資增加的費用。

其次為了保證果蔬冷藏庫的蒸發(fā)排管供液的均勻性,如果蔬冷藏庫內設置了頂、墻排管,則采用分別供液、合并回汽的做法。多組頂、墻排管并聯(lián)連接時,采用供液、合并回氣的先進后出及加大連接蒸發(fā)排管端的供液總管的管徑,另外,注意回汽、供液總管的高度,使供液充分均勻。

果蔬冷藏庫,每組蒸發(fā)排管結霜均勻,庫房的降溫速度快。對于-28℃的冷藏庫,停機一天,庫內溫升不超過2℃,壓縮機每天運行只有四小時,在節(jié)約能耗和貯藏果蔬的質量方面取得較好效果。

綜上所述適當增加果蔬冷藏庫內換熱面積,采用小溫差制冷可以很好地節(jié)能和高效率的保持果蔬的新鮮度。